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Pourquoi conserver du vin ouvert ?
La situation est somme toute assez commune : lorsque la bouteille est ouverte, on considère qu’il faut la boire. Oui, mais voilà, il y a quelques cas où un système de conservation du vin ouvert prend tout son sens.
La durée de conservation du vin ouvert
Imaginez, nous sommes en fin de soirée, les invités sont partis dans la joie et la bonne humeur ; bref, tout s’est bien passé. Mais le retour dans la cuisine vous fait vous rendre compte d’une situation assez banale : il vous reste une bouteille de très bon vin ouvert peu avant le départ des convives qui n’est pas terminée. Elle est à moitié pleine. Vous vous dites brièvement que vous pourriez la finir, mais cela ne serait pas sérieux.
Et là, la question de la conservation du vin ouvert s’impose à vous ! Combien de temps vais-je pouvoir conserver ma bouteille ouverte ?
Méthodes de conservation pour le vin ouvert
La conservation du vin ouvert est une préoccupation importante pour préserver ses qualités et son goût. Lorsqu’une bouteille est ouverte, elle est exposée à l’oxygène, ce qui peut altérer son arôme et sa saveur au fil du temps. Cependant, il existe des méthodes et des outils qui permettent de prolonger la durée de conservation d’une bouteille de vin après son ouverture.
Bouchons à vide d’air et réfrigération
Les bouchons à vide d’air sont très utiles pour éliminer l’excès d’oxygène dans la bouteille et maintenir la fraîcheur du vin pendant quelques jours supplémentaires. De plus, la réfrigération du vin ouvert peut également contribuer à sa conservation, en particulier pour les vins blancs et rosés.
Conseils pour maximiser la durée de conservation
Il est important de noter que chaque vin a ses propres caractéristiques de conservation et que la durée pendant laquelle vous pouvez conserver une bouteille ouverte peut varier. En général, les vins rouges ont une durée de conservation plus longue que les vins blancs ou les vins mousseux.
Pour vous, Wikeeps mène l’enquête sur la conservation du vin ouvert.
Pour la conservation du vin ouvert, les consommateurs ont longtemps eu pour unique solution leur réfrigérateur, pour une durée de conservation du vin ne dépassant pas les 2 ou 3 jours.
Mais avec les progrès technologiques, la conservation du vin a été améliorée.
Ainsi sont apparues les premières pompes à air pour les bouteilles de vin, qui permettent d’allonger la conservation du vin de 1 ou 2 jours. Mais cela ne suffit évidemment pas, notamment pour les professionnels (aussi bien de la filière que les restaurateurs), qui ont besoin de pouvoir garantir la conservation du vin ouvert, de leurs vins proposés à la carte et servis au verre plusieurs semaines.
Wikeeps, la solution pour répondre aux soucis de conservation du vin ouvert.
Les systèmes de préservation et de service de vin au verre Wikeeps (Coffrets Essentiel et Grandioso) permettent de préserver une bouteille de toute altération jusqu’à 20 jours après son ouverture.
Le système mis au point (qui a donné naissance à un brevet français !) ajoute de l’Argon et du CO2, des gaz naturels neutres au pouvoir innervant dans la bouteille.
L’unicité du système Wikeeps, c’est de permettre après installation sur une bouteille de vin ouverte et en une seule action de servir le vin (grâce au pistolet distributeur qui possède une gâchette) d’accélérer l’aération du vin (principe de Bernouilli appliqué au bec de service) et enfin de protéger le vin en déposant une fine couche de gaz protecteur à la surface du vin restant dans la bouteille (plus lourd que l’air ambiant).
Wikeeps comme solution idéale pour le vin au verre chez les restaurateurs
Ajoutez à ces fonctions pré-citées que le système Wikeeps est le seul outil du marché :
- Capable de filtrer le vin extrait de la bouteille
- Qui offre une rapidité de service et ne ralentit pas le travail du sommelier
Tous ces avantages font de Wikeeps l’outil préféré des professionnels de la restauration ainsi que les viticulteurs qui offrent des dégustations dans leurs chais.
Grâce à une telle durée de conservation, ces acteurs de la filière vin ont ainsi la capacité d’éviter les pertes liées à la mauvaise conservation du vin ouvert et mieux gérer leurs stocks et maximiser leurs profits.
Les systèmes de réfrigérations Wikeeps (Wibox) permettent en plus de conserver les bouteilles ouvertes à température idéale.