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Introduzione
Il processo enologico utilizzato da Wikeeps è acclamato da numerosi stabilimenti che desiderano offrire una qualità di servizio e di conservazione irreprensibile per il vino al bicchiere. Ricordiamo che “il vino naturale o vino naturale è il risultato di una scelta filosofica volta a trovare la naturale espressione del terroir. È generalmente ottenuto da uve lavorate in Agricoltura Biologica, senza diserbanti, pesticidi, fertilizzanti o altre aggiunte di prodotti di sintesi.
La vendemmia è manuale e durante la vinificazione l’enologo si impegna a mantenere il carattere vivo del vino. Sono vietati interventi tecnici che possano alterare la vita batterica del vino, nonché qualsiasi aggiunta di prodotti chimici, a eccezione, se necessaria, di solfiti in piccolissime quantità. Le dosi massime tollerate di SO2 totale sono 30mg/l per i rossi, 40mg/l per i bianchi”
Utilizzo di una miscela di Argon e CO2
Infatti, il gas naturale, neutro e inerte sviluppato nel suo sistema brevettato combina Argon e CO2.
Quest’ultimo si rivela la soluzione per preservare il vino naturale che tende ad evolversi molto velocemente una volta aperto a causa del suo basso contenuto di SO2.
Ad esempio, l’ultimo ristorante di Philippe Baranes, Le Dessance, dove gli abbinamenti cibo-bevanda lasciano il posto a un’ingegnosità eccezionale, sia per la bellezza dei piatti presentati davanti a voi che per la qualità dei vini offerti. Ci propone, tra l’altro, uno Zibibbo al calice – IGT Sicilia Zibibbo, 2009 Serragghia – vino naturale siciliano meglio conosciuto come Moscato d’Alessandria, un vitigno a bacca bianca proveniente dall’Africa dal sapore aromatico e muschiato.
La bottiglia servita alla temperatura ideale di 12°C grazie ad un elegante Wibox 2 si offre ai vostri occhi appena entrati nel ristorante…non potrete resistere all’assaggio di questo ottimo vino il cui proprietario ha prodotto dalla sua nascita solo 1.500 bottiglie Isola di Pantelleria!
Wikeeps, il meglio del vino in qualsiasi momento.