Vini biologici

Introduzione

I vini biologici prosperano presso i commercianti di vino nel corso delle stagioni. Sarebbe però più corretto parlare di “vini da agricoltura biologica” piuttosto che di vini biologici, perché la Francia ha regolamentato solo la gestione del vigneto, e non la vinificazione. Quali sono le specifiche per produrre un vino biologico?

I produttori di vino biologico sono tenuti a non utilizzare fertilizzanti sintetici o prodotti fitosanitari. I viticoltori che producono vino biologico mirano a massimizzare le difese della vite per limitare il più possibile i trattamenti.

Questi sono a base di zolfo o rame e vengono applicati per controllare malattie comuni come la muffa o l’oidio. Il viticoltore deve prestare maggiore attenzione al suo vigneto: la produzione di vini biologici richiede dal 20% al 30% di manodopera in più rispetto a un vino convenzionale.

E il gusto?

Secondo molti esperti, infatti, i vini biologici hanno poco da invidiare ai vini “tradizionali” in termini di gusto. Ma nonostante questa osservazione, i grandi castelli sono ancora solo una minoranza a compiere il passaggio a questa modalità di coltivazione. Diverse ragioni possono spiegare questa situazione: anche i consumatori potrebbero non aver assimilato la qualità dei vini biologici e la loro mancanza di differenze di gusto. Inoltre, aggiungere un amaretto sull’etichetta di un grand cru può essere un’impresa.

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