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Le tendenze di consumo e il vino al calice stanno cambiando!
Gli ultimi dati pubblicati da studi seri (fonte: Baromètre Gallo) ci mostrano comportamenti molto diversi da quelli dei nostri genitori.
Se il consumo di vini francesi domina, con il 36% degli intervistati che beve solo vini francesi, l’83% ha anche già assaggiato vini di tutto il mondo.
Allo stesso modo, i consumatori non esitano più a consumare qualcosa di diverso dalle tradizionali bottiglie da 0,75cl. Fanno la loro comparsa bottiglie da 0,5cl e lattine!
Mentre il 65% degli intervistati beve la sera con la famiglia o durante un buon pasto, solo il 43% beve a pranzo.
Il vino al calice sta quindi diventando una tendenza importante per arginare il calo dei consumi dei ristoratori, soprattutto a pranzo.
In effetti, l’introduzione della licenza “a punti” non ha aiutato il consumo di vino, ed è allora che sono comparsi i distributori di vino al bicchiere.
Conosciamo i distributori di vino che consentono di servirsi da soli e di controllare la capacità del bicchiere.
Sono comparsi anche nuovi distributori di vino con nuovi formati:
- Dvine , o il distributore di vino in provetta.
- Invineo , o il dispenser di vino BIB
Tutte queste offerte consentono di consumare con moderazione e di rimanere nell’ambito del piacere del vino che più del 60% degli intervistati predilige.
Ma dotarsi di un sistema che permetta di portare le bottiglie di vino a temperatura, oltre che di un distributore di vino al calice, è spesso piuttosto costoso e alcuni ristoratori sono riluttanti…
Il brevetto francese Wikeeps è nato per rispondere a questo doppio problema!
Dal 2012, ha equipaggiato migliaia di ristoratori in tutto il mondo con grande soddisfazione.
Con la suite di prodotti Wikeeps, il vino al calice nei ristoranti diventa facile da usare, conveniente e senza manutenzione!
Acquistare il sistema Wikeeps Acquistare il sistema Wikeeps
Il vino al calice sta diventando una pratica comune in molti ristoranti, enoteche e locali di ristorazione.
Consiste nell’offrire vini al calice anziché alla bottiglia.
Questo permette ai clienti di assaggiare diversi vini senza dover acquistare un’intera bottiglia.
I vini al calice vengono solitamente serviti in bicchieri da 15-20 cl. Le cantine possono offrire una selezione di vini bianchi, rossi e rosati per soddisfare una varietà di gusti e preferenze. Alcuni locali offrono anche spumanti e vini da dessert al bicchiere.
Il prezzo del vino al calice dipende da una serie di fattori, tra cui la qualità e la rarità del vino, il luogo in cui viene servito e i costi di conservazione e distribuzione. I calici di vino possono essere più economici di quelli venduti in bottiglia, in quanto i locali possono acquistarli in quantità maggiori e conservarli più facilmente.
Il vino al bicchiere è un’opzione eccellente per i clienti che vogliono scoprire nuovi vini senza dover acquistare un’intera bottiglia. Inoltre, consente ai locali di offrire ai propri clienti una più ampia varietà di bicchiere vino senza dover investire in una grande quantità di scorte.
Il sistema Wikeeps era originariamente basato sul semplice principio dell’inertizzazione utilizzato nelle cantine durante la vinificazione.
Il primo principio di Wikeeps è quello di iniettare un gas neutro per mantenere – senza ossidazione – il vino a contatto con l’aria aperta.
Il secondo principio, permettere il servizio e l’aerazione senza dover maneggiare la bottiglia in servizio ed evitare così tutti i sedimenti del vino (grazie ad un sistema brevettato di filtrazione avvitato all’estremità del beccuccio di servizio Wikeeps).
Infine, il terzo punto fondamentale, la temperatura del vino:
questa è resa possibile grazie ai primi due principi: non dovendo maneggiare la bottiglia aperta, una gamma di cantinette da banco sviluppate da Adhoc permette di ottenere la temperatura ideale del vino, da 5 a 18°C e secondo tutti i formati e il numero di bottiglie… da 2 a 8 oggi.
Per sapere come utilizzare il sistema Wikeeps, andate qui!
Wikeeps,
Il miglior del vino per più tempo!