Conservazione del vino rosso
La conservazione del vino rosso è la meno difficile. Può essere conservato per 2 o 3 giorni, a seconda della bottiglia.
Ma che dire di una conservazione più lunga? La temperatura, la luce, la composizione del vino e la quantità di ossigeno nella bottiglia sono i fattori da tenere in considerazione per evitare che il vino si rovini.
Tecniche di conservazione classiche
Per conservare il vino al meglio, si consiglia di conservarlo in un locale fresco, a meno di 15°C. Il calore accelera l’ossidazione del vino.
Conservate le bottiglie al riparo dalla luce. I raggi UV non sono loro amici (non a caso le bottiglie di vino rosso sono colorate). Potete optare per un armadio, uno scaffale o addirittura una stanza senza luce. Questo non può che essere un bene per il vostro vino.
Tuttavia, il vino si ossida rapidamente entro 48 ore dall’apertura.
La soluzione ideale per conservare il vino a lungo termine è un sistema appositamente studiato per la conservazione del vino.
Conservare il vino rosso aperto con Wikeeps
Wikeeps è il sistema francese per servire, aerare e conservare il vino.
Pioniere nella sua categoria, Wikeeps è unico e brevettato (2012) e consente di conservare le bottiglie di vino fino a 4 settimane dopo l’apertura, garantendo al contempo la distribuzione del vino al bicchiere in un servizio verticale.
I vantaggi del servizio verticale sono duplici: si può collegare il vino a una cantina a temperatura controllata (Wibox) e non si deve servire il deposito di vino che rimane sul fondo della bottiglia.
Wikeeps utilizza un gas enologico perfettamente adatto alla conservazione di tutti i tipi di vino, composto per l’80% da Argon e per il 20% da CO2
Questa miscela viene utilizzata dai vinificatori nei tini per prevenire l’ossidazione durante la fase di vinificazione.
Il sistema permette al gas enologico di entrare nella bottiglia, occupando lo spazio esistente tra il vino e la bottiglia, in modo che il vino non sia più a contatto con l’aria e prevenga l’ossidazione.
Il sistema Wikeeps è già utilizzato e approvato da molti professionisti (Chateaux, Ristoranti, Enoteche) ed è l’alleato perfetto per conservare e servire il vino al bicchiere.Per perfezionare il servizio del vino nei ristoranti, WIKEEPS offre le sue cantinette da banco da 2 a 8 bottiglie, che mantengono le bottiglie alla temperatura ideale e mostrano le etichette in modo elegante ai clienti.
I prodotti WIKEEPS soddisfano i tre requisiti per una degustazione di successo:
- Conservazione del vino per 4 settimane dopo l’apertura senza ossidazione,
- Aerazione accelerata e giusta temperatura del vino,
- Elegante servizio verticale del vino al bicchiere, senza impurità (sistema di filtrazione).
Ideale per rendere il vino al bicchiere un’attività redditizia nel settore della ristorazione, questa gamma completa di sistemi Cellar + Wikeeps è molto apprezzata anche dalle cantine per ottimizzare i costi delle degustazioni nei periodi di scarso afflusso turistico.
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