In 10 anni, il numero di viticoltori biologici è triplicato. I viticoltori biologici rappresentano oggi circa il 9% di tutti i vigneti francesi.

Ma cos’è un vino biologico? Cosa lo differenzia da un vino convenzionale? E come si diventa un “vigneto biologico”?

Vini biologici

Innanzitutto, un vino biologico è un vino che rispetta il principio di base dell’agricoltura biologica: è prodotto senza l’uso di fertilizzanti o sostanze chimiche. È una scelta onorevole, ma ha delle conseguenze. Fare a meno dei prodotti chimici significa anche prestare maggiore attenzione alle vigne e quindi aumentare il numero di persone che vi lavorano.

Un vino biologico è prodotto con materie prime biologiche, e la sua progettazione e vinificazione devono seguire specifiche molto precise stabilite dalla Commissione Europea. Il processo di vinificazione è più complesso rispetto a quello di un vino convenzionale, ma consente di ottenere un prodotto biologico pulito e certificato.

In termini di gusto, i vini biologici hanno una maturità più saporita. Un buon vino bianco biologico avrà un volume maggiore di sapore e un buon vino rosso biologico avrà un’acidità extra per dare un particolare equilibrio. La certificazione del vino biologico richiede generalmente 3 anni per essere ottenuta.

Durante questo periodo di tre anni, il vigneto sarà “in conversione al biologico” e sarà monitorato molto attentamente dall’organismo di certificazione in questione. A oggi, solo due enti principali – Biodivyn e Demeter – rilasciano questa certificazione.

I WIKEEPS e i vini biologici

Il sistema WIKEEPS per conservare e servire il vino al bicchiere è ideale per gustare un buon vino biologico. Grazie all’utilizzo di capsule di gas enologico a base di argon e CO2, WIKEEPS rivoluziona l’esperienza del gusto garantendo la perfetta conservazione ed equilibrio del vino fino a 20 giorni dopo l’apertura della bottiglia.

Abbinato agli armadi di controllo della temperatura Wibox, WIKEEPS fa della qualità la sua priorità.

I gas che utilizziamo sono prodotti da Linde, leader nel settore dei gas alimentari e in particolare nell’industria vinicola. Nell’ambito della nostra costante ricerca della qualità ottimale, ci stiamo impegnando per equipaggiare i vigneti biologici.

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