Cari amanti dei grandi vini

La percezione si trasforma semplicemente in base alla temperatura del vino al momento della degustazione.
I vini rossi promettenti possono deludere notevolmente per aver atteso troppo a lungo in cucina a 25°C (o più!). Che peccato…

Vini rossi
Senza entrare troppo nei dettagli, i vini rossi sono sempre migliori se serviti a una temperatura del vino compresa tra 15° e 20°C.

Al di sotto di questa temperatura, gli aromi si perdono e i tannini possono essere aggressivi.

Al di sopra di questa temperatura, l’alcol prende il sopravvento e non si percepisce nulla!
Un piccolo “trucco” per chi non ha la possibilità di portare il vino rosso alla giusta temperatura all’ultimo momento da una cantina (dopo averlo decantato sul posto qualche ora prima, se necessario): lasciare la bottiglia in un secchio pieno di acqua fredda, aggiungendo talvolta qualche cubetto di ghiaccio, a seconda della temperatura esterna. Non avrà subito alcuno “shock” termico (come ad esempio un viaggio in frigorifero) e il vino sarà a una temperatura “accettabile”.
L’altra soluzione è offerta da Wikeeps.

Un buon modo per regolare la temperatura del vino

Con una piccola cantina da banco, la temperatura del vino si abbassa di 15-18°C rispetto alla temperatura ambiente.
Le cantinette di termoregolazione Wibox 2 e Wibox 4 per 2 o 4 bottiglie consentono di controllare la temperatura del vino con precisione da 5° a 18°C.

Un bell’oggetto di design, poco ingombrante, leggero, portatile e che funziona con il solo collegamento di una spina.
Il suo sistema di raffreddamento si basa su un sistema termoelettrico di Peltier, senza compressore e quindi senza vibrazioni dannose per il vino.

Temperatura del vino… ma non troppo fredda!

Per illustrare il nostro punto di vista e offrirvi qualche perla dal nostro magazzino, seppelliamo un luogo comune: i vini del Beaujolais o della Loira vanno degustati “ben freddi”.
Questo è utile solo per mascherare il cattivo gusto di un vino… e questo vale per tutte le regioni del mondo!
Oggi in queste regioni si producono ottimi vini e sarebbe delittuoso degustarli a meno di 15°C!

Non troppo caldi!

D’altra parte, a volte si sente raccomandare di “degustare i vini del sud a 20°C”. No, e soprattutto non nel Rodano meridionale, per esempio!
Questi vini sono per lo più assemblaggi di Grenache, Syrah e Mouvèdre, i vitigni maggioritari in questa regione.
Tutti dovrebbero essere bevuti intorno ai 16-17°C. E questo vale anche quando si va più a sud, ammettiamolo!

Se cercate una selezione di vini rossi pregiati assaggiati di recente che stanno facendo mirabilmente bene al momento (sempre con un buon potenziale di invecchiamento), andate dal nostro amico e partner Vignerons d’Exception

Potete ricevere (o inviare ai vostri amici appassionati e volenterosi!) la versione cartacea del suo nuovo catalogo su semplice richiesta .

Una grande estate a tutti voi!