Le degustazioni vini 2023

Un viaggio attraverso l’arte delle degustazioni vini

Godetevi un bicchiere di vino, è bello (sempre con moderazione, ovviamente). Ma una degustazione porta con sé una dimensione aggiuntiva! Rivela una gamma di apprezzamenti più complessi e arricchenti del vino.

State tranquilli, questo non significa che un momento conviviale attorno a una bottiglia di vino, senza un’analisi approfondita, non possa essere delizioso. Un amante della musica e un principiante non possono apprezzare la stessa melodia? Assolutamente sì, ma probabilmente non avranno la stessa percezione.

Preparazione per le degustazioni vini

L’arte della degustazione si acquisisce con il tempo e l’esperienza, esploriamo insieme i suoi fondamenti. La degustazione del vino coinvolge più sensi: vista, olfatto, gusto e tatto. Le nostre predisposizioni naturali rendono diverse le nostre percezioni (ad esempio, alcune persone sono più ricettive a determinati odori).

Per iniziare la degustazione, l’ambiente deve essere adeguato: ben illuminato per apprezzare il colore e i riflessi del vino, privo di odori parassiti per non distogliere il naso. Inoltre si consiglia di non mangiare né fumare prima di una degustazione per non alterare il palato. Infine, assicurati di avere un obiettivo adatto. Ora sei pronto per mangiare!

Esame visivo del vino

Il primo esame è puramente visivo, preferibilmente su sfondo bianco. Si tratta di valutare la limpidezza del vino, verificando se è torbido (con particelle in sospensione) o limpido. Poi arriva il controllo del vestito, del colore del vino.

Degustazione olfattiva

Si passa poi all’olfatto, alla fragranza sprigionata dal vino. Questo esame si effettua in due fasi: il primo naso è il profumo del vino subito dopo averlo versato nel bicchiere, senza mescolare. Se si percepiscono gli aromi il vino è aperto. Altrimenti il vino è chiuso, dovrà essere ventilato. Il secondo naso può modificare la percezione del vino: agitare il vino nel bicchiere per aerarlo. Normalmente verranno rilasciati ed espressi più aromi.

La degustazione del gusto

È finalmente giunto il momento di passare alla degustazione vera e propria! Presta attenzione alla prima impressione al palato: l’attacco del vino è intenso e franco o piuttosto deludente? Quindi il vino è più acido o morbido (sensazione dolce)? I vini acidi forniscono una sensazione rinfrescante.

Per i vini rossi è da tenere sotto controllo la sensazione astringente (che può risultare sgradevole), che può tradire una presenza significativa di tannini nei vini giovani. Tuttavia questi tannini, sui vini rossi più invecchiati, si “sciolgono” e donano potenza e corpo al vino.

Analisi finale

Una volta sputato il vino (o deglutito, dipende dagli assaggi…), analizzare la persistenza degli aromi del vino in bocca, la sua durata.

Degustazioni vini prolungate con Wikeeps

Con i sistemi di conservazione e servizio Wikeeps puoi esercitarti nella degustazione fino a 20 giorni dopo l’apertura della bottiglia. Per padroneggiare l’arte della degustazione, è essenziale esercitarsi regolarmente, cosa che Wikeeps consente senza spendere troppo.