Un viaggio attraverso l’arte delle degustazioni vini
Godetevi un bicchiere di vino, รจ bello (sempre con moderazione, ovviamente). Ma una degustazione porta con sรฉ una dimensione aggiuntiva! Rivela una gamma di apprezzamenti piรน complessi e arricchenti del vino.
State tranquilli, questo non significa che un momento conviviale attorno a una bottiglia di vino, senza un’analisi approfondita, non possa essere delizioso. Un amante della musica e un principiante non possono apprezzare la stessa melodia? Assolutamente sรฌ, ma probabilmente non avranno la stessa percezione.
Preparazione per le degustazioni vini
L’arte della degustazione si acquisisce con il tempo e l’esperienza, esploriamo insieme i suoi fondamenti. La degustazione del vino coinvolge piรน sensi: vista, olfatto, gusto e tatto. Le nostre predisposizioni naturali rendono diverse le nostre percezioni (ad esempio, alcune persone sono piรน ricettive a determinati odori).
Per iniziare la degustazione, l’ambiente deve essere adeguato: ben illuminato per apprezzare il colore e i riflessi del vino, privo di odori parassiti per non distogliere il naso. Inoltre si consiglia di non mangiare nรฉ fumare prima di una degustazione per non alterare il palato. Infine, assicurati di avere un obiettivo adatto. Ora sei pronto per mangiare!
Esame visivo del vino
Il primo esame รจ puramente visivo, preferibilmente su sfondo bianco. Si tratta di valutare la limpidezza del vino, verificando se รจ torbido (con particelle in sospensione) o limpido. Poi arriva il controllo del vestito, del colore del vino.
Degustazione olfattiva
Si passa poi all’olfatto, alla fragranza sprigionata dal vino. Questo esame si effettua in due fasi: il primo naso รจ il profumo del vino subito dopo averlo versato nel bicchiere, senza mescolare. Se si percepiscono gli aromi il vino รจ aperto. Altrimenti il vino รจ chiuso, dovrร essere ventilato. Il secondo naso puรฒ modificare la percezione del vino: agitare il vino nel bicchiere per aerarlo. Normalmente verranno rilasciati ed espressi piรน aromi.
La degustazione del gusto
ร finalmente giunto il momento di passare alla degustazione vera e propria! Presta attenzione alla prima impressione al palato: l’attacco del vino รจ intenso e franco o piuttosto deludente? Quindi il vino รจ piรน acido o morbido (sensazione dolce)? I vini acidi forniscono una sensazione rinfrescante.
Per i vini rossi รจ da tenere sotto controllo la sensazione astringente (che puรฒ risultare sgradevole), che puรฒ tradire una presenza significativa di tannini nei vini giovani. Tuttavia questi tannini, sui vini rossi piรน invecchiati, si โsciolgonoโ e donano potenza e corpo al vino.
Analisi finale
Una volta sputato il vino (o deglutito, dipende dagli assaggi…), analizzare la persistenza degli aromi del vino in bocca, la sua durata.
Degustazioni vini prolungate con Wikeeps
Con i sistemi di conservazione e servizio Wikeeps puoi esercitarti nella degustazione fino a 20 giorni dopo l’apertura della bottiglia. Per padroneggiare l’arte della degustazione, รจ essenziale esercitarsi regolarmente, cosa che Wikeeps consente senza spendere troppo.