La capsula di Argon per conservare il vino

Conoscete l’origine della capsula di Argon?

Il gas enologico veniva usato nelle cantine per inertizzare le botti di vino dopo la vinificazione?

Lo scopo di questi gas naturali è di evitare l’ossidazione dei vini durante le diverse fasi e prima dell’imbottigliamento.

La capsula Wikeeps Argon + CO2 è stata inventata anche durante le visite alle cantine.
Abbiamo avuto l’idea di sviluppare un sistema che non solo inertizzasse il vino a riposo ma anche il vino durante la degustazione e quindi iniettasse gas inerte nella bottiglia durante il servizio.

Proprio come un sifone che permette di servire il seltz, abbiamo combinato una leggera pressurizzazione per facilitare il servizio e allo stesso tempo depositare questo piccolo strato di gas sulla superficie del liquido, proteggendolo così dall’ossidazione dell’aria quando la bottiglia viene aperta e durante il primo servizio.

Il concetto è nato.

Wikeeps doveva rivoluzionare il servizio del vino al bicchiere, offrendo la possibilità di conservare ogni bottiglia aperta fino a 30 giorni o più…

Quello che restava da fare era sviluppare la capsula di gas. Una questione per esperti, affidata ad esperti!
Così ci siamo rivolti al più grande attore mondiale dell’industria del vino, lo specialista assoluto: LINDE. Nel 2010, ci hanno detto che l’argon sarebbe stato molto più adatto alle nostre esigenze di “isolamento” perché è più pesante dell’aria.

Ma ci disse anche che una capsula di Argon puro avrebbe prodotto un gas troppo “astringente” per il vino, rendendolo duro dopo qualche giorno. Così abbiamo sviluppato la nostra capsula di Argon con una formula brevettata di 80% Argon e 20% CO2.

La CO2 porta un vantaggio al posizionamento immediato dell’Argon sulla superficie del vino ma anche una freschezza sui vini per trattenerli più a lungo ed evitare l’astringenza.

Oggi, le nostre capsule di gas Wikeeps – Argon+CO2 – sono vendute in tutto il mondo.

Sono cartucce da 21 ml che contengono 6,5 g di gas e sono pressurizzate a 200 bar.
La loro capacità permette di servire da 4 a 5 bottiglie con il sistema Wikeeps.

Da notare che queste cartucce sono compatibili con tutti i sistemi di vino al bicchiere o di degustazione sul mercato che utilizzano questo formato standard di mercato come Wiserve, Preservino, Coravin.

La qualità impeccabile del gas naturale utilizzato nelle nostre capsule a gas e controllato ad ogni ciclo di produzione dal nostro partner Linde ne fa una garanzia di qualità incomparabile per i vostri vini, per il massimo piacere dei professionisti e degli amanti del vino al bicchiere.