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Perché tenere il vino aperto?
Tutto sommato, si tratta di una situazione abbastanza comune: una volta che la bottiglia è stata aperta, è considerata sicura da bere. Ma ci sono alcuni casi in cui un sistema di conservazione del vino aperto ha senso.
Per quanto tempo si può conservare il vino aperto?
Immaginate: è la fine della serata, gli ospiti se ne sono andati di buon umore; insomma, tutto è andato bene. Ma mentre tornate in cucina, vi rendete conto di avere per le mani una situazione piuttosto banale: avete ancora una bottiglia non finita di ottimo vino che avete aperto poco prima che gli ospiti se ne andassero. È mezza piena. Vi dite brevemente che potreste finirla, ma non sarebbe una cosa seria.
E poi si pone il problema di come conservare il vino aperto! Per quanto tempo potrò tenere aperta la bottiglia?
Metodi di conservazione del vino aperto
La conservazione del vino aperto è un aspetto fondamentale per preservarne le qualità e il gusto. Quando una bottiglia viene aperta, è esposta all’ossigeno, che con il tempo può alterarne l’aroma e il sapore. Tuttavia, esistono metodi e strumenti che possono essere utilizzati per prolungare la durata di conservazione di una bottiglia di vino una volta aperta.
Tappi sottovuoto e refrigerazione
I tappi sottovuoto sono molto utili per eliminare l’ossigeno in eccesso nella bottiglia e mantenere il vino fresco per qualche giorno in più. Anche la refrigerazione del vino aperto può contribuire alla sua conservazione, soprattutto per i vini bianchi e rosati.
Consigli per massimizzare la durata di conservazione
È importante notare che ogni vino ha le proprie caratteristiche di conservazione e il tempo di conservazione di una bottiglia aperta può variare. In generale, i vini rossi hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ai vini bianchi o spumanti.
Per voi, Wikeeps sta studiando la conservazione del vino aperto.
Per molto tempo, l’unico modo per i consumatori di tenere il vino aperto era il frigorifero, dove poteva essere conservato per non più di 2 o 3 giorni.
Con il progresso tecnologico, però, la conservazione del vino è migliorata.
Sono state introdotte le prime pompe ad aria per le bottiglie di vino, che hanno prolungato la durata di conservazione del vino di 1 o 2 giorni. Ma questo chiaramente non è sufficiente, soprattutto per i professionisti (sia dell’industria del vino che della ristorazione), che devono poter garantire che il vino aperto che propongono nella loro carta dei vini e servito al bicchiere si conservi per diverse settimane.
Wikeeps, la soluzione al problema della conservazione del vino aperto.
I sistemi Wikeeps per la conservazione e il servizio del vino al bicchiere (Coffrets Essentiel e Grandioso) proteggono la bottiglia dal deterioramento fino a 20 giorni dopo l’apertura.
Il sistema sviluppato (che ha dato origine a un brevetto francese!) aggiunge alla bottiglia Argon e CO2, gas naturali neutri dal potere innervante.
La caratteristica unica del sistema Wikeeps è che, una volta installato su una bottiglia di vino aperta, consente di servire il vino in un solo gesto (grazie alla pistola erogatrice azionata dal grilletto), accelera l’aerazione del vino (principio di Bernouilli applicato al beccuccio di servizio) e infine protegge il vino depositando sulla superficie del vino rimasto in bottiglia un sottile strato di gas protettivo (più pesante dell’aria ambiente).
Wikeeps come soluzione ideale per il vino al bicchiere nei ristoranti
A queste funzioni si aggiunge il fatto che il sistema Wikeeps è l’unico strumento sul mercato:
- Filtra il vino dalla bottiglia
- Offre un servizio rapido e non rallenta il lavoro del sommelier.
Tutti questi vantaggi fanno di Wikeeps lo strumento preferito dai professionisti della ristorazione e dai viticoltori che offrono degustazioni nelle loro cantine.
Grazie alla lunga durata di conservazione, questi operatori del settore vinicolo sono in grado di evitare le perdite legate alla cattiva conservazione del vino aperto e di gestire meglio le loro scorte, massimizzando i profitti.
Anche i sistemi di refrigerazione Wikeeps (Wibox) mantengono le bottiglie aperte alla temperatura ideale.