Vini francesi

Gastronomia e vini francesi

Gastronomia e vino vanno di pari passo, quindi non sorprende che i ristoranti di tutto il mondo offrano ai loro clienti il vino. Il vino (al bicchiere o in bottiglia) è un elemento inscindibile del pasto francese, che dal 2010 è Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO.

Secondo un’indagine condotta nel 2013 su 6.000 caffè, hotel e ristoranti dal CNIV e da FranceAgriMer, i ristoranti del Paese offrono in media non meno di 39 referenze nelle loro carte dei vini francesi. Ma con la crescente tendenza al vino al bicchiere, il numero di vini disponibili per la degustazione sta diminuendo: in generale, per il vino al bicchiere, i ristoratori selezionano solo 5 vini.

Tuttavia, il vino al bicchiere apre nuove possibilità per i professionisti della ristorazione. Seguendo l’esempio dei caffè gourmet, i ristoratori possono ora offrire “vini gourmet”: vini francesi al bicchiere serviti con bocconcini salati. Questo concetto è particolarmente adatto a chi vuole mangiare velocemente, ma con prodotti di qualità.

I vantaggi sono reciproci: per i consumatori l’idea è quella di “consumare meglio”, mentre per i professionisti il vino al bicchiere permette di offrire bottiglie di vini francesi qualità superiore (perché meglio conservate) con un margine più alto.

Regioni vinicole più prestigiose per i vini francesi

Il paese è diviso in diverse regioni vinicole, ciascuna con le proprie caratteristiche uniche di terroir, varietà di uva e metodi di produzione. Ecco alcune delle regioni vinicole più importanti e i tipi di vini che producono:

Bordeaux: Situata nel sud-ovest della Francia, Bordeaux è famosa per i suoi vini rossi a base di uve come Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. I vini di Bordeaux sono spesso considerati alcuni dei migliori vini rossi al mondo e sono noti per la loro complessità e longevità.
Borgogna (Bourgogne): Questa regione è celebre per i suoi vini rossi a base di Pinot Noir e i suoi vini bianchi a base di Chardonnay. I vini della Borgogna sono apprezzati per la loro raffinatezza, eleganza e capacità di riflettere il terroir.
Champagne: La regione di Champagne è famosa per il suo vino spumante, noto come Champagne. Il processo di produzione del Champagne è rigorosamente regolamentato e comprende la fermentazione in bottiglia. Questi vini sono spesso associati a celebrazioni e occasioni speciali.
Valle della Loira (Loire Valley): Questa regione produce una vasta gamma di vini, tra cui Sauvignon Blanc freschi e vivaci nella zona di Sancerre e Pouilly-Fumé, oltre a vini bianchi e rossi in stili vari in altre parti della valle.
Provenza: Conosciuta per i suoi vini rosati, la Provenza è una regione del sud della Francia. I rosati provenzali sono spesso asciutti, freschi e perfetti per il consumo estivo.
Alsazia: Situata lungo il confine con la Germania, l’Alsazia è rinomata per i suoi vini bianchi aromatici, come Riesling, Gewürztraminer e Pinot Gris.
Rhône: Questa regione produce una varietà di vini, inclusi i vini potenti e speziati del settore settentrionale, come l’Hermitage e il Côte-Rôtie, e i vini più ricchi e corposi del settore meridionale, come Châteauneuf-du-Pape.

Queste sono solo alcune delle regioni vinicole più conosciute della Francia, e ciascuna ha le sue caratteristiche uniche che influenzano il gusto e lo stile dei vini prodotti. La cultura del vino in Francia è profonda e ricca, con una lunga storia di produzione vinicola di alta qualità.

Conclusione

I sistemi di conservazione e servizio del vino nel bicchiere di Wikeeps (Coffrets Essentiel e Grandioso) preservano la bottiglia dal deterioramento fino a 30 giorni dopo l’apertura. Il sistema sviluppato (un brevetto di Bordeaux!) introduce l’argon, un gas naturale neutro, nella bottiglia.

Con una durata di conservazione così lunga, i ristoratori possono gestire meglio le loro scorte e massimizzare i loro profitti. I sistemi di refrigerazione Wikeeps (Wibox) mantengono le bottiglie aperte alla temperatura ideale.