Cartuccia di gas enologico – Argon

Introduzione alla conservazione del vino con le cartucce di gas

Dal 2010, Wikeeps è diventato lo specialista francese della conservazione del vino, sviluppando nel 2012 il suo primo brevetto per il servizio e la conservazione dei vini fermi. Per proteggere il vino dal deterioramento ossidativo, l’uso di un gas di conservazione è essenziale. Tra i diversi tipi di gas, come l’azoto, l’anidride carbonica e il gas argon, quest’ultimo svolge un ruolo particolarmente importante.

Il ruolo dell’argon nella conservazione del vino

Il gas argon è un gas inerte utilizzato per sostituire l’ossigeno nelle bottiglie di vino, impedendo l’ossidazione e il deterioramento degli aromi e della qualità del vino. Viene comunemente utilizzato durante l’imbottigliamento del vino e quando una bottiglia viene aperta ma non consumata completamente. Agendo in modo simile all’azoto, l’argon protegge il vino dai danni ossidativi.

Inertizzazione del vino con gas inerti

L’inertizzazione del vino consiste nel sostituire l’ossigeno presente nel tappo e nella bottiglia di vino con un gas inerte, come azoto, argon o anidride carbonica. Questa tecnica è ampiamente utilizzata per preservare il sapore e le qualità aromatiche del vino, prevenendo i danni ossidativi.

L’inertizzazione del vino è essenziale durante l’imbottigliamento, quando una bottiglia viene parzialmente aperta e quando il vino viene trasportato e conservato. Tuttavia, è importante sottolineare che l’inertizzazione non può ripristinare gli aromi e le qualità gustative perse in un vino già alterato dall’ossigeno. Il suo obiettivo principale è quello di proteggere il vino dal deterioramento futuro, e quindi dal momento in cui viene aperto.

I materiali di consumo Wikeeps e il loro utilizzo

I sistemi di conservazione del vino e dello champagne offerti da Wikeeps funzionano con una speciale cartuccia di gas. Queste cartucce contengono gas naturali, neutri e inerti al 100%, come argon (Ar), CO2 e azoto (N2), sviluppati e prodotti in collaborazione con Linde, specialista tedesco e leader mondiale dei gas enologici.

Per i vini fermi, la cartuccia di gas Wikeeps contiene una miscela di gas argon e CO2, offrendo una soluzione ideale per la conservazione di tutti i vini pregiati. La presenza di CO2 sta diventando essenziale, poiché molti vini recenti hanno naturalmente un contenuto di CO2 disciolto più elevato. L’aggiunta di CO2 durante la conservazione aiuta a prevenire l’essiccazione del vino.

Per i vini spumanti, i consumabili Wikeeps contengono una miscela di CO2 e azoto, offrendo una soluzione ideale per preservare l’effervescenza e bloccare l’ossidazione che si verifica naturalmente quando si utilizza un tappo “normale”.