Cantinetta vini – Come scegliere?

La scelta di una cantinetta vini non è così ovvia se si guarda alla moltitudine di prodotti offerti dagli specialisti nei negozi e su Internet.

Cercheremo di aiutarvi a fare la scelta giusta fornendovi un confronto tra le cantine per vino.

La temperatura del vino, un elemento essenziale

Poiché è essenziale servire il vino alla giusta temperatura, illumineremo gli amanti del vino sulle temperature del vino a seconda del colore (rosso, bianco, rosato, arancione) e del tipo (vino fermo o spumante).

In effetti, questo motiverà l’acquisto o meno di un piccolo spazio per la conservazione e il servizio del vino.
Mi spiego meglio: se bevete solo vino bianco, una piccola cantina di servizio a 9°C, la temperatura ideale per la degustazione del vino bianco, farà al caso vostro.

Per piccola si intende da 8 a 50 bottiglie.
Queste capacità sono disponibili come cantinette da incasso, pratiche da far scorrere sotto un piano di lavoro o in un vano tipo armadio.

D’altra parte, se si beve qualsiasi tipo di vino, si deve necessariamente disporre di una cantina di servizio o di invecchiamento che sia una cantina di servizio a 2 zone.

I vini rossi vanno serviti al meglio a un minimo di 15/16 °C.
Questo vale per i vini leggeri come i vini della Loira, mentre 18°C (chambré) è preferibile per un Bordeaux o un Borgogna.

In questi casi, l’impostazione di 9°C per i bianchi non è più appropriata e la temperatura ambiente è raramente adatta (sempre superiore a 19°C).

Da qui l’interesse per una cantina a più temperature per il servizio o l’invecchiamento.
La differenza tra una cantina per vini da servizio e una per vini da invecchiamento sta nel concetto di portare il vino alla giusta temperatura per la degustazione.

Mentre la cantinetta per l’invecchiamento sarà impostata a 12°C per permettere ai vostri vini di invecchiare tranquillamente, la cosa migliore sarà quella che mette i vini che vi piacciono o che servite alla giusta temperatura.

Si noti che per i vostri vini bianchi e rossi, e la loro conservazione dopo l’apertura, questa stessa cantina ridurrà l’effetto della temperatura sulla loro ossidazione.

Una bottiglia aperta, non protetta da un adeguato sistema di inertizzazione e lasciata a temperatura ambiente, si deteriora da 5 a 10 volte più velocemente di una bottiglia conservata in un luogo fresco (15/16°C).

Le dimensioni della cantinetta vini  ono l’altro elemento da considerare.

Anche in questo caso, tutto dipende da dove si vive e se si dispone di una cantina o di un seminterrato che sia un vero e proprio rifugio per conservare le bottiglie.
Una piccola cantinetta per vini da servire è d’obbligo per consentire la degustazione alla temperatura ideale.

Esistono anche cantinetta vini da banco che possono contenere da 2 a 12 bottiglie.
Queste cantinette sono molto pratiche per servire il vino, poiché la bottiglia è libera, immediatamente disponibile per il servizio, alla temperatura ideale.

I professionisti lo apprezzeranno: avere una cantinetta per il servizio del vino che sia immediatamente accessibile e che metta le etichette delle bottiglie davanti agli occhi del consumatore è un vero vantaggio.

Non dimentichiamo, infatti, che il vino è soprattutto una bevanda “sociale”, in cui le persone amano conoscere l’origine, il terroir, il processo di vinificazione ecc… e che l’etichetta del vino è molto rappresentativa di questi valori. In breve, non nascondiamo la bottiglia… Mostriamola!

Tante sono le cantinette vini quanti sono gli utilizzi diversi

Riassumendo questo confronto tra frigo vino, si può dire che esistono cantine per ogni scopo – privato e professionale – e che a seconda delle vostre esigenze sceglierete una cantina di stoccaggio, una cantinetta vini o una cantina da banco… o tutte e tre!

Non lo diremo mai abbastanza, ma anche lo champagne viene conservato in una cantinetta vini ed è assolutamente necessario che la temperatura di servizio del vino sia quella giusta – da 7 a 9°C – nel momento in cui si apre la bottiglia.

La soluzione può essere quella di servirlo con ghiaccio, ma si rischia di raffreddarlo troppo, appiattendo la tavolozza aromatica… come un vino bianco.

La cantinetta vini multi-temperatura consente di raggiungere temperature difficili da impostare, come 7° o 9°C… pensateci!