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Introduzione
L’alchimia che opera tra certi cibi abbinati a particolari vini permette di sublimare un pasto. Quali segreti bisogna conoscere per vivere un pasto armonioso?
Prima di iniziare, una regola fondamentale permette di tracciare le linee principali dell’abbinamento cibo-vino: è necessario privilegiare vini leggeri per piatti leggeri, vini più delicati con piatti delicati e vini potenti con piatti speziati o di buon auspicio. gusto molto pronunciato.
Adesso cominciamo come è giusto che sia con l’antipasto: un vino fresco e giovane sarà l’accompagnamento perfetto. Il colore del vino cambierà a seconda degli ingredienti dell’antipasto: se il vino dovrà accompagnare dei salumi, sarà rosso e piuttosto piccante. Per il foie gras, invece, andrà benissimo un vino bianco dolce o sciropposo. Infine, un’insalata, una torta salata, una quiche saranno esaltati da un Côtes de Provence leggermente fruttato.
Il colore della carne influenzerà poi la scelta del vino. Per le carni rosse è consigliato un vino robusto, dal sapore corposo e tannico. Con le carni bianche sarà consigliato un vino rosso leggero o anche un rosato fruttato (come un Beaujolais). Le carni bianche si sposano bene anche con vini bianchi speziati (Borgogna bianco, Riesling). Per il pesce la regola è semplice: accompagnarlo con un vino bianco, preferibilmente uno Chablis, uno Chardonnay de Bourgogne o un Entretwo seas.
Quando si tratta di formaggi, generalmente nel menu sono presenti i vini rossi. Non devono però essere troppo tannici. Tuttavia, un vino bianco dolce sarà assolutamente fantastico con un Roquefort, un caprino o un blu.
Per il dessert, se a base di frutta, consigliamo un vino dolce. Ma se siete più cioccolatosi, allora cambiate discorso e optate per un vino dolce invecchiato a lungo in botti che esalterà l’amarezza del cacao e la morbidezza del cioccolato.
Conclusione
Questa introduzione all’abbinamento cibo-vino non è esaustiva, i gusti di ciascuno permettono di arricchire questa “disciplina”. Grazie a Wikeeps i vini che accompagneranno i tuoi piatti saranno sempre ben conservati, grazie al suo sistema a base di argon, un gas pesante, naturale e neutro. Le tue bottiglie possono essere consumate fino a 20 giorni dopo l’apertura.
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