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Le Choix du Verre : Une Étape Cruciale pour la Dégustation
Premièrement, le choix du verre est crucial : ce contenant influence autant l’impression visuelle que gustative du vin. Pour révéler au mieux les arômes, optez pour un verre fin et lumineux, mettant en valeur la robe de votre vin. La forme du verre doit varier en fonction de la couleur du vin.
Par exemple, un vin blanc (non effervescent) s’épanouit dans un petit verre « ventru » au sommet resserré, tandis qu’un vin rouge riche en arômes se dévoile dans un verre à large fond, également resserré sur la partie supérieure.
L’Importance de la Température lors du Service du Vin
Ensuite, il est conseillé de remplir les verres jusqu’à un tiers de leur taille pour permettre une diffusion optimale des arômes. Selon le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), il est préférable de tenir le verre par le pied pour éviter de réchauffer le vin.
Enfin, le contrôle de la température est crucial pour une dégustation parfaite. Le BIVB recommande des températures spécifiques selon le type de vin : les vins effervescents entre 6 et 8 °C, les blancs secs entre 10 et 12 °C, les vins blancs moelleux entre 12 et 14°C et les vins rouges à 16-17°C.
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