Tout sur la réfrigération du vin et l’importance de la cave à vin

La température du vin est un élément clé pour sa conservation, c’est pourquoi le choix d’une cave à vin appropriée revêt une grande importance. Une cave à vin offre les conditions optimales pour stocker le vin, en le préservant dans un environnement aéré, à l’abri de la lumière et des vibrations, avec une hygrométrie constante. Cela permet de protéger les bouchons de liège et de maintenir la qualité du vin.

Les garanties offertes :

Si l’on reprend les paramètres de la conservation du vin explicités en introduction, voilà ce qu’il advient en détaillant un peu :

• Il faut privilégier des endroits aérés (d’où la présence de ventilation dans les caves aménagées comme tel) afin de pouvoir ventiler et éviter toute odeur trop forte qui pourrait influencer les saveurs du vin.
• La protection contre la lumière permet d’éviter l’altération des arômes du vin par les UV. C’est la raison pour laquelle on trouve souvent des caves naturelles enterrées et peu éclairées.
• Une protection contre les vibrations qui sont réellement un risque de Stress pour le vin et le font évoluer de façon négative.
• L‘hygrométrie doit être comprise entre 60 et 75%. C’est un paramètre très important afin de bien conserver les bouchons (en liège) du vin ou du Champagne. Comme le liège est une matière vivante, il nécessite un taux d’humidité assez élevé pour conserver toutes ses qualités d’étanchéité et éviter ainsi que le vin s’oxyde au contact de l’air.

Ces paramètres fondamentaux sont indispensables pour une bonne conservation du vin.

Différents types de caves à vin et leur utilité

Il existe plusieurs types de caves à vin pour répondre aux besoins et aux contraintes d’espace de chacun. Les caves à vin à poser sont les plus répandues et peuvent accueillir différents volumes, offrant les mêmes avantages en termes de préservation du vin et de température constante. 

Les caves à vin encastrables, quant à elles, sont discrètes et s’intègrent harmonieusement dans votre mobilier. Même une petite cave à vin encastrable de 30 cm peut être suffisante si vous manquez d’espace, mais souhaitez tout de même chérir vos précieuses bouteilles.

Cave à vin de conservation

Cette différence d’appellation tient au fait que l’on considère que l’on va mettre en cave à vin de vieillissement les vins dits « de garde » que l’on va laisser pour 10 ans et plus. La cave à vin de conservation, elle est une cave pour mettre les vins qui sont sur le point d’être servis. Ces caves à vin de conservation, lorsqu’elles comportent plusieurs zones de température, peuvent également remplir la fonction de cave à vin de service.

Température de service du vin et choix de la cave à vin

Il est important de noter que la température de conservation du vin diffère de la température de service. Pour une conservation optimale, réglez votre cave à vin sur 12°C, la température idéale pour tous les types de vins. 

Cependant, pour servir le Champagne à la température recommandée (entre 9 et 11°C) et les vins rouges (entre 14 et 18°C), il est préférable d’opter pour une cave à vin de service offrant des réglages de température multiples. Wikeeps a conçu une gamme de caves de comptoir qui répondent à ces besoins et vous facilite le service du vin au verre à température idéale.

Une cave à vin pour une meilleure dégustation

Il existe une grande variété de caves à vin, adaptées à tous les types de vins, espaces et préférences esthétiques. Lors du choix de votre cave à vin, prenez en compte vos préférences esthétiques et les éléments tels que les vitres anti-UV, les clayettes en bois ou en aluminium, ainsi que les rétroéclairages LED. 

Assurez-vous également de trouver l’emplacement idéal dans votre cuisine, votre salon ou votre établissement. L’objectif principal est de sélectionner une cave à vin qui répond spécifiquement à vos besoins en termes de conservation optimale du vin et de service à la meilleure température.